흑백요리사 박은영 셰프 근황과 식당 메뉴 가격 정보

흑백요리사 박은영 셰프 근황과 식당 메뉴 가격 정보

넷플릭스 요리 서바이벌 프로그램 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁>에 출연하며 큰 주목을 받은 ‘중식여신’ 박은영 셰프의 인터뷰를 소개해 드리려고 합니다. 박은영 셰프는 그동안 수많은 요리 프로그램과는 다른 포맷에서 자신만의 요리 철학과 실력을 뽐내며 많은 사랑을 받았는데요. 그녀의 이야기를 통해 중식에 대한 깊이 있는 고찰과 요리사로서의 성장 과정과 그녀가 수셰프로 있는 "마제스틱 시추안" 레스트랑에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

박은영 셰프 중식 여신

박은영 셰프는 현재 홍콩에 위치한 ‘그랜드 마제스틱 시추안(Grand Majestic Sichuan)’ 레스토랑에서 수셰프로 활동 중입니다. 이 레스토랑은 쓰촨 요리의 매운 맛을 광둥식 요리의 깔끔한 맛과 결합하여 독특한 요리를 선보이는 곳으로, 많은 미식가들의 사랑을 받고 있습니다.

 

박 셰프는 원래 중국과 홍콩의 전통 음식을 깊이 배우고 싶었지만, 기회가 쉽게 주어지지 않았다고 합니다. 그러던 중 코로나 팬데믹으로 인해 국경이 닫히는 어려움을 겪기도 했습니다. 하지만 오랜 기다림 끝에 결국 홍콩으로 향해 본격적으로 자신의 중식 요리 여정을 확장하게 되었는데요. 한국에서 10년 이상 중식을 배워온 그녀는 "홍콩에 오니 그동안 쌓아온 경험 덕분에 새로운 기술과 재료를 훨씬 빠르게 습득할 수 있었다"며 현재도 주방에서 정신없이 바쁜 일상을 즐기고 있다고 말합니다.

 

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박은영 셰프 철학

박은영 셰프는 요리에 대한 자신만의 철학을 지니고 있습니다. 그녀는 "작은 소홀함이 모여 큰 과오를 만들어낸다"고 강조하며, 남들은 알아차리지 못할 미세한 차이까지도 고집스럽게 지켜내는 것이 셰프로서의 중요한 덕목이라고 말합니다. 이런 꼼꼼한 성격 덕분에 박 셰프는 늘 최고의 결과를 내기 위해 노력하는데요. 이 과정이 시간이 걸리고 힘들 때도 있지만, 결국 자신이 옳다고 믿는 방식과 절차를 고수하는 것이 요리의 완성도를 높이는 열쇠라고 생각하고 있습니다.

 

어릴 적에는 지루한 것을 참지 못하는 성격이 단점처럼 느껴졌다고 합니다. 하지만 시간이 지나면서 이는 새로움을 추구하고 끊임없이 도전하는 성향으로 발전하게 되었고, 이제는 셰프로서 매우 큰 장점으로 자리잡았다고 해요. 그녀의 요리에는 이러한 끊임없는 도전 정신과 열정이 가득 담겨 있습니다.

 

 

 

 

박은영 셰프 흑백요리사 출연한 이유

넷플릭스의 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁>은 유명한 셰프들과 무명 셰프들이 요리 대결을 펼치는 독특한 서바이벌 프로그램입니다. 박은영 셰프는 이 프로그램에 출연하기까지 많은 고민을 했다고 고백했어요. 경쟁 구도가 강한 프로그램 특성상 스트레스를 받을까 봐 우려되었기 때문입니다. 그러나 결국 그녀는 다른 셰프들과 교류하며 자극을 받고 새로운 배움을 얻을 수 있는 기회라 여겨 출연을 결심했다고 합니다.

 

또한, 그녀의 스승인 여경래 셰프는 “잃는 것을 두려워하지 말고 새로운 친구를 사귈 수 있는 좋은 기회로 생각하라”고 조언해 주셨다고 하네요. 이러한 조언이 박 셰프에게 큰 용기를 주었고, 출연을 결심하게 만든 중요한 이유 중 하나였다고 합니다.

 

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박은영 셰프 중식여신

박은영 셰프는 '중식여신'이라는 별명으로 불리며 프로그램 내에서 많은 주목을 받았습니다. 중식계에서 여성 셰프는 매우 드물기 때문에 이 별명은 그녀가 그만큼 이 분야에서 두각을 나타냈다는 것을 의미합니다. 여성 셰프로서 중식 요리의 편견을 깨고, 자신만의 요리 스타일로 많은 이들의 입맛을 사로잡은 그녀의 모습은 프로그램 내내 화제가 되었습니다.

 

박 셰프는 이 별명을 들을 때마다 여성 셰프로서 받은 도전과 그간의 노력이 떠오른다고 말합니다. 중식은 그 특성상 무거운 팬을 다루고 빠르게 요리를 완성해야 하는 경우가 많아 체력적으로도 힘든 요리 장르로 알려져 있는데요, 그럼에도 불구하고 그녀는 중식의 매력에 빠져 끊임없이 도전하고 성장해 왔습니다.

 

 

백종원 칭찬 한마디

박 셰프는 프로그램 중 백종원 심사위원이 그녀가 만든 만두를 맛보고 "아따, 맛있네"라고 한 순간을 가장 인상 깊게 기억하고 있습니다. 어떤 심사평보다도 "맛있다"는 단순한 말이 셰프에게 가장 큰 설렘을 준다고 합니다.

 

박은영 셰프는 유린기를 자신의 대표 요리로 꼽고 있지만, 많은 이들이 그녀가 만든 만두를 좋아해주었다고 해요. 그녀의 만두는 딤섬보다는 조금 더 두꺼운 피에 육즙이 가득한 교자만두에 가까운 스타일로, 특히 그녀의 아버지도 가장 맛있게 드신 요리 중 하나라고 합니다.

 

 

 

박은영 셰프 중식을 하는 이유

박은영 셰프는 요리를 시작할 당시, 중식은 가장 인기 없는 요리 분야였다고 합니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 중식의 직관적이고 다채로운 조리법에 매료되었습니다. "왜 이렇게 멋진 요리 장르에 여성 셰프가 거의 없을까?"라는 호기심과 도전 의식이 그녀를 중식의 길로 이끌었다고 하네요.

 

대학 시절, 부모님의 권유로 조리학과에 입학한 후 박 셰프는 남들과는 다른 길을 걷기로 결심했습니다. 그녀는 그때부터 지금까지 중식계에서 여성 셰프로서의 편견을 깨고 자신만의 자리를 구축해나가고 있습니다.

 

 

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박은영 셰프 여갱래 셰프

박은영 셰프는 중식계에서 빠질 수 없는 인물인 여경래 셰프를 존경하며, 그의 제자로서 10년 넘게 배우고 일해온 경험을 소중히 간직하고 있습니다. 그녀는 여경래 셰프로부터 단순히 요리 기술뿐만 아니라 삶을 살아가는 태도와 지혜까지 배웠다고 해요. 일하다가 머리가 복잡해질 때면 항상 스승님이 떠오른다고 합니다.

 

여경래 셰프는 박 셰프의 요리 인생에서 큰 역할을 했으며, 그 가르침이 지금의 그녀를 만들어 주었다고 할 수 있죠.

 

 

 

 

박은영 셰프 제육볶음

박은영 셰프는 자신의 소울 푸드로 ‘제육볶음’을 꼽습니다. 처음 셰프 생활을 시작했을 때, 남성 셰프들이 주로 만든 스탭밀(스태프들을 위한 점심 식사) 메뉴가 바로 제육볶음이었다고 해요. 그래서인지 제육볶음을 보면 항상 초보 셰프 시절이 떠오르고, 그때의 힘든 시간도 지나갔음을 떠올리게 하는 위로의 음식이라고 합니다.

 

 

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박은영 셰프 목표

박은영 셰프는 현재 머무는 홍콩에서 많은 영감을 받고 있으며, 이를 바탕으로 한국에 돌아와 자신의 이름을 내건 레스토랑을 운영하는 것이 목표라고 밝혔습니다. 그녀는 단순한 중식 레스토랑을 넘어서, ‘한국 중식’이라는 새로운 장르를 개척하고 그 안에 담긴 철학과 정체성을 사람들에게 보여주고 싶다고 합니다.

 

비건 요리의 대중화, 재료 본연의 맛을 중시하는 외식 트렌드에도 맞추어 그녀는 항상 새로운 메뉴와 개념을 연구 중입니다. 앞으로 그녀가 선보일 새로운 요리 세계가 더욱 기대되는 이유죠.

 

 

 

박은영 셰프 그랜드 마제스틱 시추안

홍콩 센트럴에 위치한 그랜드 마제스틱 시추안(Grand Majestic Sichuan)은 고급스러운 쓰촨 요리를 선보이는 레스토랑입니다. 이곳은 독특한 인테리어와 함께 쓰촨 요리 특유의 매운맛을 현대적인 방식으로 재해석하여 고객들에게 제공하고 있어요. 쓰촨 요리 중에서도 맵고 깊은 맛을 추구하는 요리로 잘 알려져 있으며, 홍콩 현지에서도 상당한 인기를 끌고 있습니다.

 

 

대표 메뉴와 가격

이 레스토랑의 대표적인 메뉴로는 홍유초수(紅油抄手), 마파두부, 깐풍기와 같은 쓰촨 요리가 있습니다. 특히 수안차이위(酸菜魚)는 고객들이 즐겨 찾는 요리 중 하나로, 신선한 생선이 들어간 매운 국물 요리입니다. 메뉴는 주로 전통적인 쓰촨 요리에 바탕을 두고 있지만, 세련된 프레젠테이션으로 고급스러운 분위기를 더합니다.

• 마파두부: HKD 180~250
• 깐풍기: HKD 300~450
• 수안차이위(酸菜魚): HKD 400~600

이 외에도 **단단면(擔擔麵)**과 같은 면 요리도 인기가 많으며, 요리의 가격대는 대부분 HKD 400~800 사이로 형성되어 있습니다​.

 

 

분위기와 서비스

그랜드 마제스틱 시추안은 화려한 샹들리에와 세련된 인테리어로 마치 연극 무대에 있는 듯한 분위기를 제공합니다. 고급 레스토랑답게 서비스는 세심하고 친절하며, 영어와 중국어를 모두 구사하는 직원들이 있어 편리합니다. 특히 테이블 사이드 서비스로 요리가 직접 테이블에서 완성되는 과정을 즐길 수 있는 점이 독특합니다​.

 

 

후기

고객들의 후기를 보면, 이곳의 요리는 전반적으로 깊은 맛과 향이 조화를 이루며, 매운맛을 잘 조절해주는 점이 큰 장점으로 꼽힙니다. 특히, 마파두부와 홍유초수가 호평을 받았으며, 고급스러운 분위기와 깔끔한 서비스가 인상적이라는 평가가 많습니다. 다만, 일부 고객들은 가격 대비 양이 적다고 느낄 수 있다고 합니다​.

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박은영 셰프는 끊임없는 도전과 열정으로 중식계에서 자신만의 자리를 구축해 나가고 있습니다. 그녀의 철저한 고집과 세심한 배려, 그리고 중식에 대한 진정성은 많은 사람들에게 깊은 감동을 주었는데요. 앞으로 그녀가 만들어갈 한국 중식의 새로운 미래를 기대해 봐도 좋을 것 같습니다!