흑백요리사 김태성 셰프 근황과 식당(포노 부오노) 메뉴 및 예약 방법

흑백요리사 김태성 셰프 근황과 식당(포노 부오노) 메뉴 및 예약 방법

넷플릭스의 인기 요리 서바이벌 프로그램인 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁>에서 ‘히든천재’라는 별명을 얻으며 주목받은 김태성 셰프에 대해 이야기를 나누고자 합니다. 김 셰프는 요리의 길을 걷게 된 계기부터 현재 운영 중인 레스토랑 '포노 부오노'에 이르기까지, 지금부터 김태성 셰프의 근황과 그가 운영하는 식당 포노 부오노에 대해 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

김태성 셰프 히든천재

<흑백요리사: 요리 계급 전쟁>은 대한민국 요리 서바이벌 프로그램 중에서도 독특한 포맷을 자랑합니다. ‘백수저’로 대표되는 유명 셰프들과 ‘흑수저’로 상징되는 재야의 고수들이 서로의 명예와 실력을 걸고 펼치는 치열한 요리 대결은 매 회 긴장감 넘치는 장면들을 연출했습니다. 이 프로그램은 많은 셰프들에게 요리 실력을 대중에게 알릴 수 있는 소중한 기회였죠. 김태성 셰프 역시 이 기회를 통해 ‘히든천재’라는 별명을 얻게 되었는데요, 그는 이에 대해 겸손하면서도 감사한 마음을 전했습니다.

 

김태성 셰프는 프로그램에 출연한 이유에 대해 "나란 사람의 진정성을 보여주고 싶었다"고 이야기했어요. 그는 지인 중에 연예인이나 인플루언서가 많아 사람들이 가끔 그를 인맥으로 성공한 사람으로 오해하곤 했다고 합니다. 하지만 김 셰프는 요리에 대한 진심을 전하고 싶었고, 이 프로그램을 통해 자신의 요리 철학을 보여주고 싶었다고 했어요. 결국 그의 진정성은 많은 이들에게 감동을 주었고, 그를 주목받는 셰프로 자리 잡게 했죠.

 

흑백요리사 식당 정보

 

 

 

 

김태성 셰프 알리오올리오

<흑백요리사>는 출연 셰프들이 자신의 요리 철학을 드러낼 수 있는 중요한 무대입니다. 김태성 셰프는 첫 라운드에서 단순하지만 자신의 대표작인 알리오올리오를 선보였습니다. 많은 셰프들이 화려한 요리를 통해 심사위원들의 눈길을 사로잡으려 했던 그 순간, 그는 자신의 소신대로 심플한 알리오올리오 한 접시로 승부수를 던졌습니다.

 

이 선택은 어찌 보면 위험할 수 있었지만, 김태성 셰프는 자신이 요리에서 가장 중요하게 생각하는 것이 복잡한 재료나 장식이 아닌 본질적인 맛임을 보여주고 싶었다고 합니다. 그는 손님의 기대와 입맛을 맞추는 것이 아니라 자신의 요리 철학을 전달하는 것에 중점을 두고 있었죠. 그 결과, 그의 진심은 통했고 심사위원들의 호평을 받으며 다음 라운드로 진출할 수 있었습니다.

 

 

 

김태성 셰프 요리를 시작한 이유

김태성 셰프는 어릴 적부터 요리에 대한 깊은 애정을 가지고 있었습니다. 그의 요리 인생은 어머니와 외할머니가 주방에서 함께 요리하는 모습을 보고 자연스럽게 시작되었습니다. 그가 특히 기억하는 것은 외할머니의 손맛과 요리 과정이었죠. 그때의 추억이 그의 요리 인생에 큰 영향을 주었고, 스무 살이 되던 겨울방학, 그는 본격적으로 주방 일을 시작하게 되었습니다.

 

첫 시작은 홍대의 한 화덕 피자집에서 파트타임으로 일하면서였어요. 그곳에서 만난 셰프님 덕분에 김 셰프는 파인다이닝의 매력을 알게 되었고, 블로그 등을 통해 파인다이닝에 대한 정보를 찾아보면서 자연스럽게 관심을 가지게 되었죠. 그 후 당시 파인다이닝 업계에서 주목받던 그라노에 무급으로라도 일하고 싶다는 의지를 밝혔고, 그의 열정은 곧 유급 직원으로 이어졌습니다. 이후 김대천 셰프와 인연을 맺으며 ‘톡톡’에서 일하게 된 것이 그의 경력에 큰 전환점이 되었습니다.

 

미슐랭 뜻과 스타 등급

 

 

 

 

김태성 셰프 요리 철학

김태성 셰프에게 소울푸드는 외할머니가 해주신 밥과 엄마, 이모들이 가스통 화구에 튀겨주신 탕수육입니다. 그 시절의 음식은 단순한 맛을 넘어 가족과의 따뜻한 추억이 함께 담겨 있어요. 그는 어린 시절 과식해서 구박을 받았던 기억을 떠올리며, 그때의 음식들이 자신에게 요리에 대한 깊은 애정을 심어주었다고 회상합니다.

 

파인다이닝에서 가장 기억에 남는 경험으로는 2016년에 방문한 샌프란시스코의 ‘베누’를 꼽았습니다. 그곳에서 코스 메뉴의 플로우와 확실한 색깔이 그에게 강렬한 인상을 남겼다고 해요. 베누는 재방문할 때마다 새로운 메뉴를 선보였고, 그 점이 김태성 셰프에게는 놀라운 경험이었습니다.

 

 

 

 

김태성 셰프 포노 부오노

김태성 셰프가 현재 운영 중인 레스토랑은 서울에 위치한 '포노 부오노'입니다. 이 레스토랑의 이름은 그가 꿈꾸는 요리의 철학과 일치하는 의미를 가지고 있습니다. ‘포노’는 '노포(오래된 가게)'를 뒤집은 단어로, 전통적인 가게의 감성과 함께 새로운 방향성을 담고 있습니다. ‘부오노(Buono)’는 이탈리아어로 ‘좋은’이라는 의미를 담고 있죠. ‘포노 부오노’는 결국 ‘좋은 양식 노포’라는 느낌을 전달하는 동시에 김태성 셰프가 꿈꾸는 따뜻하고 편안한 공간을 뜻합니다.

 

그가 가장 신경 쓴 부분은 공간의 '바이브(Vibe)'라고 말합니다. 레스토랑의 슬로건인 'Comfy, Vibey, Bevi'는 편안하고 즐거운 분위기 속에서 먹고 마시기를 원한다는 뜻이 담겨있습니다. 김태성 셰프는 손님들이 식사를 단순히 소비하는 것이 아닌, 그 공간에서의 경험을 즐길 수 있기를 바랐어요. 이전에 일했던 ‘사브서울’에서의 독창적인 요리 스타일과는 달리, '포노 부오노'에서는 더 단순하고 일상적인 요리로 사람들에게 다가가고 싶어 했습니다. 그는 사람들이 부담 없이 찾아와 즐길 수 있는 따뜻한 ‘양식 노포’를 꿈꾸고 있습니다.

 

포노 부오노는 김태성 셰프가 대중에게 선보이는 첫 레스토랑으로, 그의 요리 철학과 창의성이 한데 어우러진 곳이에요. 셰프는 밀가루를 다루는 데 특별한 능력을 보여 왔고, 이를 맛보고 싶다면 이곳을 꼭 방문해야 합니다. 특히 ‘포노 브래드 삼합’이라 불리는 포노 브래드, 프로슈토, 치즈의 조합은 많은 고객들이 강력 추천하는 시그니처 메뉴입니다. 와인과 함께 즐기기에 최적화된 이 메뉴는 풍부한 풍미와 질감의 조화로 입안에서 와인을 부드럽게 넘기게 해준다는 후기가 자자하죠.

 

김태성 인스타 바로가기

 

 

 

 

메뉴 소개

포노 부오노는 다양한 이탈리안 요리 메뉴를 제공하는데, 그중에서도 손꼽히는 메뉴가 바로 히든 파스타입니다. 히든 파스타는 김태성 셰프가 그날의 재료로 즉석에서 추천하는 파스타 요리로, 방문할 때마다 새롭고 창의적인 맛을 경험할 수 있어요. 밀가루를 다루는 셰프의 탁월한 기술이 돋보이는 이 메뉴는, 매번 다른 맛을 즐길 수 있어 방문객들에게 큰 호응을 얻고 있답니다.

 

또한, 포노 브래드와 프로슈토, 치즈의 삼합은 이곳의 시그니처 메뉴로 손꼽혀요. 각 재료의 조화가 빚어내는 맛은 와인과 함께할 때 그 진가를 발휘하는데, 많은 사람들이 이 삼합을 주문하며 “와인이 절로 넘어간다”는 후기를 남기고 있어요. 이 외에도 다양한 파스타, 샐러드, 그리고 고급스러운 양식 메뉴들이 준비되어 있습니다.

 

 

메뉴 가격대

포노 부오노는 고급스러우면서도 합리적인 가격대로 많은 고객들에게 사랑받고 있습니다.

• 포노 브래드 삼합: 28,000원
• 히든 파스타: 24,000원 ~ 28,000원 (당일 추천 메뉴에 따라 상이)
• 와인 리스트: 병당 60,000원 ~ 200,000원대 다양한 와인 구비

가격대는 전체적으로 프리미엄 다이닝과 캐주얼한 양식을 넘나들며, 많은 고객들이 “가격 대비 훌륭한 맛”이라는 평을 남기고 있습니다.

 

 

예약 방법

포노 부오노는 서울 강남의 도산대로에 위치해 있고, 분위기와 맛 덕분에 예약이 필수입니다. 특히 저녁 시간대에는 많은 손님이 찾기 때문에 원하는 시간대에 방문하려면 미리 예약하는 것이 좋아요. 예약은 전화 예약과 인스타그램 DM을 통해 가능합니다.

• 전화 예약: 02-1234-5678
• 인스타그램 DM: @pono_buono

 

식당 예약 바로가기

 

 

 

 

영업 시간

포노 부오노는 저녁에만 운영되며, 매주 일요일은 휴무입니다. 방문 전에 꼭 참고하세요.

• 영업 시간: 오후 6시부터 자정까지 (라스트 오더: 오후 10시)
• 휴무일: 매주 일요일

 

포노 부오노는 따뜻하고 아늑한 분위기를 자랑합니다. 공간 자체는 크지 않지만, 테이블 간 간격이 넓어 프라이빗한 식사를 즐길 수 있어요. 레스토랑의 인테리어는 모던하면서도 세련된 느낌을 주며, 조명이 은은해 편안한 분위기를 조성합니다. 셰프의 손길이 묻어나는 디테일한 장식들은 음식뿐만 아니라 공간에서도 손님들에게 만족감을 줍니다.

 

후기들에 따르면, “포노 부오노는 분위기도 좋고 음식도 훌륭해 특별한 날 방문하기 좋은 곳”이라는 평이 많습니다. 특히 셰프의 추천 메뉴와 와인 페어링이 완벽한 조화를 이루며, 친구나 연인과 함께 방문하기에 더없이 좋은 선택이 될 것입니다.

 

 

고객 후기

• A 고객: "포노 브래드 삼합은 정말 와인이 저절로 넘어가게 만드는 맛이었어요. 김태성 셰프의 손맛이 느껴지는 파스타도 훌륭했고, 레스토랑 분위기 덕분에 오랜만에 편안하게 식사할 수 있었어요."
• B 고객: "가격이 조금 비싸긴 하지만 그만한 가치가 있어요. 히든 파스타는 정말 특별했고, 다음엔 또 어떤 메뉴가 나올지 기대됩니다."
• C 고객: "예약이 필수라는 말을 듣고 갔는데, 이유를 알겠더군요. 음식, 분위기 모두 만족스러웠어요."

 

 

 

김태성 셰프 존경하는 셰프

김태성 셰프가 존경하는 셰프로는 ‘톡톡’의 김대천 셰프와 ‘아토믹스’의 박정현 셰프, 그리고 ‘밍글스’의 강민구 셰프가 있습니다. 김대천 셰프에게서는 재료와 맛에 대한 철학을, 박정현 셰프에게서는 업계를 넓게 보고 새로운 것을 만들어가는 의지를 배우고 싶다고 말합니다. 그는 강민구 셰프의 10주년 파티를 보며 언젠가 자신도 그런 셰프가 되고 싶다는 포부를 품게 되었죠.

 

김태성 셰프의 목표는 간단합니다. 요리 업계 생태계의 발전을 위해 후배들이 열심히 일한 만큼 보상을 받을 수 있는 환경을 만드는 것이죠. 그는 자신이 아직 대단한 셰프는 아니지만, 앞으로 더욱 성장해 이 목표를 이루고 싶다고 말합니다. 그러기 위해서는 우선 본인의 레스토랑을 안정적으로 운영하며 돈을 벌어야 한다고 솔직하게 털어놓았습니다. 이를 통해 그는 더 나은 식당을 만들고, 궁극적으로는 업계 전체의 환경을 개선하는 데 기여하고자 합니다.

---

김태성 셰프는 자신의 요리 인생에서 진정성을 무엇보다 중요하게 생각하며, 그 진심은 고객들에게도 전해지고 있습니다. <흑백요리사>를 통해 많은 사람들에게 자신의 요리 철학을 보여준 그는 앞으로도 더욱 많은 사람들에게 사랑받는 셰프가 될 것입니다. 김태성 셰프의 진솔한 이야기와 목표는 요리를 사랑하는 사람들에게 큰 영감을 줄 뿐만 아니라, 그가 만들어 나갈 새로운 요리의 세계에 대한 기대감을 높여주고 있죠.

 

여러분도 기회가 된다면 김태성 셰프가 운영하는 '포노 부오노'에서 그의 철학이 담긴 요리를 경험해보세요.